用料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、食用油、食盐、生抽、玉米淀粉
步骤一：将胡萝卜和黄瓜洗净，去皮，改刀切片，胡萝卜片焯水半分钟左右；碗中加入一勺玉米淀粉，加入适量清水和一勺半生抽，搅拌均匀后备用。
步骤二：将鸡蛋打散，加入一小撮食盐，搅拌均匀。热锅倒油，开中小火，加入鸡蛋液，待其凝固后转小火，铲碎后盛出备用。
步骤三：热锅倒油，加入虾仁，炒至变色后盛出备用。
步骤四：锅内加入少量食用油，油热后加入胡萝卜片和黄瓜片，保持中小火煸炒两分钟左右。加入鸡蛋和胡萝卜，煸炒均匀。
步骤五：将调好的淀粉液倒入锅中，继续煸炒，待其收汁。
步骤六：收汁后即可盛出。
