蛋饺形似“元宝”，其金黄色的外观，象征着财富和吉祥。国家二级面点师顾佳梅为大家带来蛋饺的制作步骤讲解，快来学习并动手做一做吧！

馅料：猪肉糜270克、葱花20克、白糖1.5克、盐2克、白胡椒粉0.5克、生抽10克、蚝油13克、玉米淀粉5克。
蛋饺皮：鸡蛋液500克、玉米油13克、盐1.5克。
准备一小块猪肥膘，用于擦蛋饺勺。

做法：

1.猪腿肉绞成肉糜，所有馅心材料放在一起，顺时针搅拌均匀，备用；

2.蛋饺皮材料全部混合均匀，形成蛋液，过筛；

3.中小火，先把勺子烧热，然后用筷子夹猪肥膘擦勺子内部防粘，全程不离火。待勺子内有一层薄猪油后，迅速倒入蛋液，转一圈，多余蛋液再倒回容器里；

4.全程不离火，迅速放入一点馅料；

5.蛋液变成蛋皮后，用筷子提起一边的蛋皮，合向另一边，轻压边缘，使蛋皮完全包裹馅料；若用筷子把蛋皮往中间夹起，就能做成福袋形的蛋饺。